Cinthia Milagros Chamay Aquino ¿Quién dijo que la mortadela solo puede ser de origen animal? Con esta receta de mortadela vegana casera, te demostraré que puedes disfrutar de todos los sabores y texturas que amas sin sacrificar tus valores éticos. Prepara tus papilas gustativas para un viaje de sabor que nunca olvidarás.
Ingredientes:
- 100g de anacardos crudos
- 100g de almendras crudas
- 50ml de jugo de remolacha (puedes utilizar el que viene en los paquetes de remolacha cocida)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada rasa de ajo en polvo
- 1 cucharada rasa de cebolla en polvo
- 1 cucharada de sal rosada
- 1 cucharada rasa de tomillo seco
- 4 cucharadas de levadura nutricional
- 3 cucharadas de agar-agar
- 600ml de agua
- Aceitunas verdes al gusto
- Aceite para engrasar el recipiente
Preparación:
- Comienza cortando las aceitunas en rodajas.
- En un cazo, coloca el agua y añade el agar-agar. Lleva la mezcla a ebullición durante 2 minutos.
- Mientras tanto, en un procesador de alimentos, coloca los anacardos, almendras, jugo de remolacha, zumo de limón, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal rosada, tomillo seco y levadura nutricional.
- Agrega poco a poco la mezcla de agar-agar al procesador y mezcla hasta obtener una textura homogénea.
- Engrasa un recipiente redondo con aceite (el de la batidora es perfecto).
- Vierte una capa delgada de la mezcla en el recipiente y añade algunas rodajas de aceitunas. Repite este proceso hasta llenar el recipiente.
- Cubre el recipiente con papel transparente, asegurándote de que esté en contacto con la mezcla.
- Deja enfriar en el refrigerador.
- Una vez enfriado, retira el papel y pasa un cuchillo por los bordes para desmoldar con cuidado.
¡Ahora tienes una deliciosa mortadela vegana lista para disfrutar en sándwiches, ensaladas o como más te guste! Recuerda, cuando cortes las lonchas, sostén el extremo con una mano para evitar que se rompan por las aceitunas. ¡Buen provecho!
