Cinthia Milagros Chamay Aquino Las hamburguesas veganas se han convertido en una alternativa cada vez más popular para aquellos que buscan reducir su consumo de carne o seguir una dieta basada en plantas. Hoy te traemos una receta sencilla y deliciosa para preparar hamburguesas de garbanzos, cargadas de sabor y nutrientes.
Ingredientes:
- 500 gramos de garbanzos.
- 300 gramos de copos harina de trigo o harina de maíz.
- 1 huevo (opcional, para una versión vegana puedes omitirlo o usar un sustituto).
- 1 zanahoria o 1 puñado de espinacas.
- 2 cebollas.
- 1 pimiento rojo.
- Especias (orégano, pimienta negra, ajo).
- Pan rallado.
- Aceite de oliva.
- 1 pizca de sal.
Instrucciones paso a paso:
- Remojo de los garbanzos: Comienza poniendo a remojo los garbanzos el día anterior para ablandarlos y facilitar su cocción.
- Cocción de los garbanzos: Al día siguiente, hierve los garbanzos hasta que estén tiernos y luego escúrrelos. Tritura 3/4 de los garbanzos cocidos, reservando el resto para más adelante.
- Preparación del sofrito: En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofríe la cebolla, la zanahoria rallada y el pimiento rojo picado hasta que estén tiernos y dorados.
- Mezcla de ingredientes: En un bol grande, combina el sofrito con los garbanzos triturados y el huevo batido (si lo estás utilizando). Condimenta la mezcla con las especias de tu elección y añade una pizca de sal. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Añadir la harina: Incorpora la harina de trigo o maíz a la mezcla y revuelve hasta obtener una masa consistente que puedas moldear fácilmente.
- Formación de las hamburguesas: Con la masa lista, forma las hamburguesas del tamaño y grosor deseado y rebózalas ligeramente con pan rallado para obtener una textura crujiente al cocinarlas.
- Cocción de las hamburguesas: En una sartén antiadherente, caliente unas gotas de aceite de oliva y cocina las hamburguesas a fuego medio-alto hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Asegúrate de darles la vuelta para que se cocinen uniformemente.
Propiedades nutricionales: Las hamburguesas de garbanzos no solo son deliciosas, sino que también son una excelente fuente de proteínas vegetales de alta calidad. Los garbanzos son ricos en aminoácidos esenciales, lo que las convierte en una opción ideal para vegetarianos y veganos. Además, estas hamburguesas están cargadas de vitaminas y minerales esenciales como hierro, zinc y magnesio, fundamentales para mantener un cuerpo sano y en pleno funcionamiento.
